Gedünsteter Lendenbraten
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Die gut geklopften Lendenbratenschnitten werden mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in heißem Fett zugedeckt gedünstet. Ab und zu gießt man etwas Wasser oder Fleischbrühe dazu. Wenn Sie schon fast weich sind, werden Zwiebelscheiben auf das Fleisch gestreut, und mit die sen zusammen wird es weitergedünstet, bis das Fleisch völlig weich und die Zwiebelscheiben verkocht sind. Der Braten kann auch mit etwas Paprika und saurer Sahne zubereitet werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]