Herzhafte Gebratene Leber mit Äpfeln – Ein DDR-Klassiker
Diese gebratene Leber mit Äpfeln ist ein wahrer Klassiker der DDR-Küche und verbindet die herzhafte Note der Leber mit der feinen Süße von Äpfeln zu einer köstlichen und ausgewogenen Mahlzeit. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine besondere Geschmackskombination, die den Gaumen überrascht und erfreut. Die Zugabe von Majoran und einer samtigen Sahnesoße rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine cremige Textur und feine Würze.
Für viele ist gebratene Leber ein echtes Wohlfühlessen, das an die Küche von damals erinnert. Die Äpfel geben dem Gericht eine natürliche Süße und eine angenehme Säure, die wunderbar mit der zarten Leber harmoniert. Serviere dieses Gericht mit Kartoffeln oder einem frischen Salat, um ein einfaches und doch besonders köstliches Mahl auf den Tisch zu bringen. Lass dich von diesem DDR-Klassiker inspirieren und genieße ein Stück Tradition auf deinem Teller!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.
Zutaten
- 500 g Leber (Rinder- oder Schweineleber)
- 2 Zwiebeln
- 40 bis 60 g Margarine
- 2 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Majoran
- Etwas Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
- Saure Sahne zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Leber gründlich waschen, von Häuten und Sehnen befreien und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin andämpfen, bis sie glasig sind.
- Die Leber und Apfelscheiben in die Pfanne geben. Die Leber auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Etwas heiße Brühe über die Leber gießen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
- Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran würzen, damit die Leber zart bleibt.
- Zum Schluss die Soße mit saurer Sahne abschmecken und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die gebratene Leber mit Äpfeln sofort servieren. Sie passt perfekt zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem frischen Salat.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert in der Zubereitung und eignet sich auch für Kochanfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Pfanne – zum Braten der Leber, Zwiebeln und Äpfel
- Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten der Leber, Zwiebeln und Äpfel
- Rührlöffel – zum Wenden und Vermischen der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die gebratene Leber kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Leber in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen, um die Zartheit zu bewahren. Die Soße kann bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Brühe wieder aufgelockert werden.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 125 g Leber mit Äpfeln):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Protein: 20 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 18 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine kleinere Menge saurer Sahne oder eine fettarme Alternative. Um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, kann das Gericht mit einem frischen Salat anstelle von Kartoffeln serviert werden.
Rezepttipps: Ein Hauch Zimt auf den Äpfeln verstärkt die natürliche Süße und harmoniert perfekt mit der Leber. Wenn du magst, kannst du auch frische Kräuter wie Thymian hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu geben.
Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig
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