Gebratene Aprikosen auf englische Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Soße:
- 12 reife Aprikosen
- 50 g Zucker
- 1 Eßlöffel Kirschbranntwein
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Und so wird es gemacht…
Die Aprikosen halbieren, entsteinen, mit Zucker leicht dünsten und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis in gesüßter Milch ausquellen.
Jeweils 1 Aprikosenhälfte mit Reis füllen und die andere darauflegen und mit einem Hölzchen befestigen. Die Aprikosen in Mehl wälzen und rasch in heißer Butter braten. In einer Schüssel an richten.
Für die Soße die 12 Aprikosen durch ein Sieb drücken, knapp 1/2 Liter Wasser und Zucker zugeben, unter ständigem Rühren kochen und dabei ab schäumen. Wenn die Soße etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen und mit Kirschbranntwein aromatisieren.
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Zu den gefüllten Aprikosen reichen.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982