Gebackene Pilzscheiben
Zutaten
300 bis 400 g Schwefel- oder Schuppige Porlinge (auch Steinpilze, Hexenröhrlinge, Rotkappen oder Maronen), 4 bis 5 Eier, 4 bis 5 Sardellen (eventuell Sardellenpaste), 1 kleine Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 4 Eßlöffel Mehl, Pfeffer, Salz, Öl.
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Zubereitung
Die Pilze putzen, blanchieren und kleinschneiden.
Die Zwiebel, die hartgekochten Eier und die Sardellen feinwiegen.
Die Pilze mit den Zutaten gründlich mischen und 1 Stunde ruhen lassen.
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Dann Scheiben von Daumenstärke daraus formen und in Öl goldbraun backen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]