Gabelbissen in Meerrettichmayonnaise

Zutaten

• 3 Heringe
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• 2 Eßlöffel Öl
• Kräuter
• Essig

Zubereitung

Die gut gewässerten Heringe werden entgrätet und ohne Haut in Stücke (wie für Gabelbissen) geschnitten.
Dazu gibt man das Öl und läßt die Heringe naturell im Öl einen Tag lang marinieren.
Die Mayonnaise wird mit Joghurt, geriebenem Meerrettich, gehackten Kräutern und einem Spritzer Essig abgeschmeckt.
Dann werden die Gabelhappen entweder daruntergemischt oder aber einzeln aufgelockert auf einer Platte angerichtet, jeder für sich mit Mayonnaise überzogen und auf ein kleines Holzstäbchen gespießt.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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