Frühlingsgemüse mit Entenklein
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Entenklein
- Salz
- 750 bis 1000 g Gemüse, (z. B. Möhren, Kohlrabi, grüne Erbsen, Kohl, Blumenkohl)
- 3 Eßlöffel gehackte, frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Klein in 1 Liter Salzwasser gar kochen, von den Knochen lösen und klein schneiden. In die kochende Brühe das bunte Gemüse – wo notwendig, kleingeschnitten – einlegen und auf kleiner Flamme gar machen. Fleisch dazugeben, heiß werden lassen, Kräuter aufstreuen. Beilage: Salzkartoffeln.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967