Früchte in Eierkrem
Zutaten
750 g rote Johannisbeeren, Erdbeeren, reife Stachelbeeren oder auch gemischte Beeren, 2 Eier, 3 Eigelb, 80 g Zucker, 2 cl Rum
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Zubereitung
Die Beeren gut waschen, abtropfen lassen (Erdbeeren halbieren) und auf Dessertgläser oder Kompottschälchen verteilen.
Die Krem erst kurz vor dem Servieren zubereiten: Eigelbe und ganze Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen (Schneebesen oder Handrührgerät) und dann bei schwacher Hitze (am besten im Wasserbad) solange rühren, bis eine dickliche Masse entstanden ist.
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Zum Schluß den Rum zugießen und die Eierkrem sofort gleichmäßig über die Beeren verteilen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]