Französische Zwiebelsuppe

Willkommen zur kulinarischen Zeitreise! Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: die Französische Zwiebelsuppe. Dieses Rezept aus vergangenen Tagen ist ein wahres Juwel, das es verdient hat, wieder auf den Tisch zu kommen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe

• 500 g Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Margarine
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• 1 Glas herber Weißwein (0,2 Liter)
• 150 g geriebener Käse
• 4 Scheiben Stangenbrot
• Salz
• Pfeffer
• Glutal
• 1 Messerspitze Kurkuma (Gelbwurz)

Zubereitung der Französischen Zwiebelsuppe

1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in sehr heißem Öl glasig anschwitzen.
2. Mit grobgemahlenem Pfeffer bestreuen und nach und nach Margarine hinzufügen.
3. Leicht salzen und mit Glutal würzen.
4. Das Mehl zugeben und kurz anschwitzen, ohne es zu bräunen.
5. Mit Brühe ablöschen und etwas Kurkuma für Farbe und Geschmack hinzufügen.
6. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen und dann den Weißwein unterrühren. Nicht mehr kochen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Stangenbrotscheiben rösten und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Die Suppe in feuerfeste Gefäße füllen, die Käse-Toasts darauf platzieren und im Ofen bei Oberhitze überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept ist für Anfänger geeignet. Es erfordert keine komplizierten Techniken, nur ein wenig Geduld beim Anschwitzen der Zwiebeln und beim Überbacken im Ofen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 385 kcal
• Kohlenhydrate: 31 g
• Fett: 22 g
• Eiweiß: 13 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Französischen Zwiebelsuppe dauert etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern.

Aufbewahrung

Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf und erwärme sie bei Bedarf vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Backofen
• Feuerfeste Gefäße
• Pfanne
• Schneidebrett und Messer

Tipps zum Rezept

• Verleihe der Suppe eine besondere Note, indem du verschiedene Käsesorten verwendest.
• Serviere die Suppe mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Getränke und Beilagen

Ein herber Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe. Als Beilage eignet sich frisches Baguette oder eine Scheibe herzhaftes Bauernbrot.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin, um der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Du kannst auch Speckwürfel hinzufügen, um eine rustikalere Note zu erhalten.

Fazit

Die Französische Zwiebelsuppe nach DDR-Art ist ein zeitloser Klassiker, der durch seinen herzhaften Geschmack und die cremige Konsistenz besticht. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die nostalgischen Aromen vergangener Tage in deine Küche zurückbringen und deine Gäste beeindrucken. Gönn dir diese köstliche Suppe und tauche ein in die kulinarische Geschichte!

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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