Französische Knoblauchsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser oder Fleischbrühe
- 12 Knoblauchzehen
- 50 g Gänseschmalz
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 5 mit Fett geröstete Semmel- oder Weißbrotscheiben
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Und so wird es gemacht…
Den geschälten und kleingeschnittenen Knoblauch rösten wir mit Schmalz, gießen Wasser zu und kochen ihn kurz. Das Eiweiß trennen wir vom Dotter, schlagen dieses in ein wenig abgekühlter Milch. Aus dem Eiweiß schlagen wir einen steifen Schnee. Dann stechen wir mit einem Löffel Klößchen daraus, die wir in die siedende Suppe werfen. Wenn sie fest werden, stellen wir die Suppe vom Feuer ab, salzen, geben Pfeffer zu und schlagen die Eidotter in die Suppe. Die Suppe gießen wir auf Teller, auf die wir vorher je eine geröstete Semmelscheibe gelegt haben.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961