Herzhaftes Fleisch-Gemüse-Gulasch
Ein gemütlicher Abend mit einem wärmenden Gericht, das die ganze Familie satt und zufrieden macht – das ist es, was dieses Fleisch-Gemüse-Gulasch so besonders macht. Es ist ein traditionelles Rezept, das auf einfache und geniale Weise die Aromen von zartem Fleisch und frischem Gemüse miteinander verbindet. Die Paprika und Tomaten verleihen dem Gulasch eine feine Süße, während die Zwiebeln und Möhren eine zusätzliche Tiefe geben. Der Duft, der sich beim Schmoren in der Küche verbreitet, ist einfach unwiderstehlich und erinnert an vertraute, gemütliche Abende. Dieses Rezept ist ursprünglich aus der DDR-Küche inspiriert und gehört zu jenen Klassikern, die immer wieder begeistern – für die heutige Küche neu interpretiert und einfach köstlich!
Besonders schön an diesem Gericht ist, dass es sich gut vorbereiten lässt und auch in größeren Mengen serviert werden kann, perfekt also, wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen. Es passt hervorragend zu Makkaroni, die den reichhaltigen Sud des Gulaschs aufsaugen und jede Portion zu einem Geschmackserlebnis machen. Egal ob ein gemütliches Abendessen für zwei oder eine große Familienrunde – dieses Gulasch sorgt für Genuss und Behaglichkeit.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Du kannst die Mengen leicht anpassen, wenn du mehr oder weniger Personen bekochen möchtest.
Zutaten
- 600 g Schmorfleisch
- 80 g Margarine
- 300 g Zwiebeln
- 600 g Paprikaschoten
- 600 g Tomaten
- 2 große Mohrrüben
- 2 Gewürzgurken
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Fleisch in größere Stücke zerteilen und salzen.
- Margarine in einer großen Bratpfanne zerlassen, Fleisch hinzugeben und mit etwas heißem Wasser begießen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten.
- Sobald das Wasser fast verdampft ist, die gewürfelten Zwiebeln zufügen und nochmals etwas heißes Wasser hinzugeben.
- Nach und nach die klein geschnittenen Paprikaschoten, enthäuteten und geviertelten Tomaten und gewürfelten Gewürzgurken hinzugeben.
- Den Bratsud gelegentlich vom Pfannenrand und -boden lösen und nur mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist.
- Sobald das Gemüse verschmort ist und das Fleisch zart und gebräunt ist, die gewürfelten Möhren zufügen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 1 Stunde 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 45 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger. Durch das langsame Schmoren bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Bratpfanne – zum Schmoren des Gulaschs
- Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten des Gemüses und Fleisches
- Küchenlöffel – zum Rühren und Verteilen des Bratsuds
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält es sich auch im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach schonend erhitzen.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Protein: 35 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 20 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze die Makkaroni durch Vollkornnudeln oder Gemüse-Spiralen, um den glykämischen Index zu senken. Vermeide Fertigprodukte, um den Zucker- und Salzgehalt niedrig zu halten.
Rezepttipps: Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gulasch mit einem Schuss Rotwein verfeinern. Alternativ lassen sich auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zugeben.
Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966
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