Feines Zitroneneis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/8 Liter Milch
- Salz
- 1 Zitrone
- 100 g Zucker
- 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl
- 2 Eier
- Zitronensirup
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Und so wird es gemacht…
1/4 Liter Milch, eine Prise Salz und ein dünnes Stück Zitronenschale aufkochen. Die restliche Milch, Zucker und Stärkemehl verrühren und nach dem Entfernen der Zitronenschale kurz in der Milch aufkochen lassen. Die Eier schaumig schlagen, Zitronensaft und nach und nach die abgekühlte Milch unterrühren. Gefrieren lassen und jede Portion mit einem kleinen Schuß Zitronensirup begießen.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973