Erbsbuletten
Zutaten
400 g Erbsen, 50 g Speck, 1 Zwiebel, I Semmel, Salz, je 1 Prise Pfeffer und Majoran, 1 Knoblauchzehe, 3 Eier, Semmelbrösel, etwa 150 g Öl.
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Zubereitung
Die ausgelesenen, über Nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser eingeweichten Erbsen etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen und passieren.
In den Brei die gehackte, in würfelig geschnittenem Speck geröstete Zwiebel, die in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Salz, Gewürze, zerriebenen Knoblauch und 2 Eier rühren.
Wenn die Masse zu dünn ist, mit Semmelbröseln andicken.
Kleine flache Buletten in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten braten.
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Mit Kartoffelbrei reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]