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Eintropfsuppe

Eintropfsuppe

2 Eier, Salz, 2 Eßl. Mehl, 6 Eßl. Reibekäse, 1 1/2 l Fleischbrühe.

Die Eier mit etwas Salz und 2 Eßlöffel Wasser verquirlen.
Dann das Mehl und den Käse zufügen.
Diese Masse durch ein grobes Sieb in die kochende Fleischbrühe tropfen lassen.
Einmal aufkochen und dann vom Feuer nehmen, zugedeckt stehen lassen, bis die Brühe wieder klar ist.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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