Einfacher Borstsch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Weißkohl
- 250 g rote Rüben
- 2 l Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel Margarine
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Liter Rübenkwaß
- je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- 4 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln in Würfel, Weißkraut und rote Rüben in Streifen schneiden. Die roten Rüben mit etwas Brühe, 1 Teelöffel Margarine, Tomatenmark und etwa 1/4 Liter Rübenkwaß andünsten. In der siedenden Brühe Weißkraut und Kartoffelwürfel 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Danach die gedünsteten roten Rüben, in Streifen geschnittene und in 1 Teelöffel Margarine angedünstete Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel zufügen. Aus der restlichen Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit dem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz würzen und alles fertiggaren. 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren Rübenkwaß zugießen und mit saurer Sahne anrichten.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988