Eiernudeln
Zutaten
Zubereitung
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, das Salz und die Eier hineingeben.
Beim Verarbeiten die Milch und die Margarine unterwirken. Den gründlich gekneteten Teig, der nicht mehr am Brett kleben darf, sehr dünn ausrollen.
Die Teigfladen breitlegen und etwas trocken werden lassen.
Danach jedes Teigstück längs aufrollen und in beliebig breite Nudeln schneiden, die völlig trocken werden müssen.
– Fällt das Abtrocknen der Nudelfladen aus Zeit- oder Raumersparnis weg, dann die großen Stücke nicht aufrollen, sondern gleich nudelig schneiden und sofort zum Trocknen breitlegen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962