Eierfrüchte eingebacken mit Fleisch und Reis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Eierfrüchte
- 3 Eier
- 60 g Mehl
- 100 g Butter oder Öl
- 4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Tasse saure Sahne
Fülle:
- 1 Pfund durch den Fleischwolf gedrehtes Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 30 g Schmalz
- 1 grüne Paprikaschote
- 100 g gedünsteter Reis
- 30 g Speck
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Den Reis spülen wir in heißem Wasser durch und schütten ihn mit einem Stückchen Fett in eine Kasserolle, begießen ihn mit heißem Wasser und dünsten ihn, bis er fast weich ist. In Schmalz schäumen wir eine kleingehackte Zwiebel, fügen gehackte grüne Paprikaschoten und dann das gewürzte und gesalzene Fleisch hinzu. Das Ganze begießen wir dann mit der Hälfte der sauren Sahne und lassen es ungefähr 30 Minuten dünsten. Wir lassen es auskühlen und rühren ein ganzes Ei ein. Die Eierfrüchte reinigen, schälen und schneiden wir in ungefähr 1 cm dicke Scheiben, die wir in Mehl wälzen und in Öl backen lassen. In die Bratpfanne oder in eine feuerfeste Schüssel geben wir eine Schicht des Fleischbreis, den wir mit gebackenen Eierfrüchtescheiben durchlegen, beträufeln mit Sahne und geben dann wieder Fleischbrei darauf. Zum Schluß geben wir als letzte Schicht wieder Brei, den wir mit in Scheiben geschnittenen Tomaten durchlegen. Wir beträufeln nochmals alles mit Sahne und lassen dieses Gericht überbacken.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961