Djuveč nach Heiduckenart

Djuveč nach Heiduckenart ist ein traditionelles Gericht, das seine Wurzeln in der regionalen Küche hat. Mit seiner reichen Vielfalt an Gemüse, Fleisch und Gewürzen ist es ein wahres Fest für den Gaumen. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe und wird sicherlich jeden am Tisch zufriedenstellen. Ein Rezept aus dem Jahr 1987:

Zutaten für den Djuveč nach Heiduckenart

• 1 Kilogramm frische Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• Einige Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 3 bis 4 frische Kartoffeln
• Einige Gemüseeibisch-Früchte (Art und Menge nach Belieben)
• 1 Aubergine, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 bis 3 längliche grüne Paprikafrüchte
• Petersilie, feingehackt
• Sellerieblätter, kleingehackt
• 1/2 Tasse Reis
• Salz
• Schweinefleisch, gewaschen und in Stücke geschnitten
• Tomatenscheiben
• 1 Esslöffel Fett
• Wasser

Zubereitung des Djuveč nach Heiduckenart

1. Die Zwiebelstreifen in ein hohes Gefäß geben. Dazu die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Gemüseeibisch-Früchte, die geschälte und gewürfelte Aubergine, den geschälten und gewürfelten Kürbis, die grünen Paprikafrüchte, die gehackte Petersilie und die kleingehackten Sellerieblätter geben.
2. Den Reis und das gewaschene Schweinefleisch dazugeben und alles gut vermischen.
3. Die Mischung in ein irdenes Gefäß geben und mit einigen Tomatenscheiben bedecken.
4. Das Fett hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
5. Den Djuveč in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur für mindestens drei Stunden backen, bis das Gemüse gar ist. Das fertige Gericht sollte eine dicke Konsistenz haben und nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.

Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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