Das Konservieren von Tomaten

Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer in die Vergangenheit, wo wir einen alten DDR-Klassiker neu entdecken: das Konservieren von Tomaten! Erfahre, wie du reiche Ernten in köstlichen Tomatenprodukten verwandelst und das ganze Jahr über frische Zutaten genießt. Bereit, den Geschmack der Vergangenheit wiederzuerlangen? Dann lass uns zusammen dieses traditionsreiche Verfahren des Tomatenkonservierens erkunden!

Zutaten und Zubereitung für das Das Konservieren von Tomaten

Anzahl der Portionen:
Je nach Menge der verwendeten Tomaten ergibt das Rezept mehrere Flaschen konservierte Tomaten.

Zutaten

• Vollkommen reife Tomaten

Zubereitung

I. Das Einwecken von Tomaten (ca. 40-50 Minuten)

1. Putze die reifen Tomaten und wasche sie gründlich. Reiße sie dann in Stücke und koche sie in einem Ton- oder Emailgefäß, bis ihre Schale zusammenschrumpft.
2. Passe den gekochten Tomatenbrei durch ein Haarsieb und fülle ihn in sorgfältig gewaschene Flaschen. Verschließe die Flaschen luftdicht und wecke sie für 40 bis 50 Minuten ein.
3. Entnehme die Flaschen erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

II. Das Einkochen von Tomatenpüree (ca. 40-50 Minuten)

1. Koche den Tomatenbrei nach dem Passieren erneut auf und fülle ihn in warme Flaschen.
2. Verschließe die Flaschen gründlich, tauche ihre Hälse in heißen Teer und stelle sie dicht nebeneinander.
3. Decke die Flaschen mit einem Teppich ab und lasse sie bis zum nächsten Tag stehen.

III. Alternative Methode ohne Einwecken (ca. 40-50 Minuten)

1. Wer das Einweckverfahren meiden möchte, kann die Tomaten nach dem Passieren erneut aufkochen und in warme Flaschen füllen.
2. Verschließe die Flaschen gründlich und lasse sie bis zum nächsten Tag stehen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts:

Die Konservierung von Tomaten erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber mit den richtigen Anweisungen gut machbar. Es ist wichtig, die Hygienevorschriften einzuhalten und die Flaschen ordnungsgemäß zu verschließen, um eine sichere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	30 kcal
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	2 g
Zucker	5 g
Eiweiß	1 g
Fett	0 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die konservierten Tomaten halten sich mehrere Monate lang, wenn sie luftdicht verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Küchenutensilien:

• Ton- oder Emailgefäß
• Haarsieb
• Flaschen mit Verschluss
• Teer (für Variante II)

Tipps zum Rezept:

• Verwende nur vollkommen reife und fehlerlose Tomaten für beste Ergebnisse.
• Achte darauf, dass die Flaschen sauber und sterilisiert sind, um die Haltbarkeit der konservierten Tomaten zu verlängern.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Füge Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Knoblauch oder Chili hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Tipps für Diabetiker:

Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts in Tomaten sollten Diabetiker den Verzehr von konservierten Tomaten in Maßen genießen und ihren Blutzuckerspiegel sorgfältig überwachen.

Fazit:

Herzlichen Glückwunsch, du hast erfolgreich den DDR-Klassiker des Tomatenkonservierens neu entdeckt! Mit diesem Rezept kannst du reiche Ernten von Tomaten nutzen und das ganze Jahr über den frischen Geschmack von selbstgemachten Produkten genießen. Teile deine kulinarischen Abenteuer mit Freunden und Familie auf Facebook und Pinterest und lass sie an diesem traditionellen Geschmack teilhaben. Auf eine reiche Ernte und guten Appetit!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Rezept-Bewertung