Chicoréesalat mit Äpfeln und Meerrettich
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Chicorée
- 150 g Äpfel
- 30 g Meerrettich
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Chicorée in breite Streifen schneiden, in eine Schüssel legen und salzen, zudecken und etwa 10 Minuten lang ruhen lassen, um den allzu bitteren Geschmack zu mildern. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und zu den Chicoréestreifen den Apfel und Meerrettich, feingeraspelt, geben. Alles mit der aus Speiseöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zubereiteten kalten Soße übergießen. — Dieser Salat ist eine passende Beilage zu kaltem Aufschnitt.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984