Budapester Geflügelleber in Rahmsoße
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Geflügelleber
- 80 g Margarine
- 1/4 Liter Sahne
- 1/8 Liter Weißwein
- 1/2 Teelöffel Maizena
- 1 Messerspitze Curry
- Salz
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereitete Leber schräg in fingerstarke Scheiben schneiden. Im heißen Fett unter Wenden kurz rösten; sie muß im Innern noch roh sein. Herausnehmen, aus dem Bratsaft, Sahne und Wein die leicht gebundene Soße bereiten. Auf Würze abschmecken, und die Leber darin noch 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Beilage: Spätzle (Nocken).
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967