Brotpudding mit Beerenfüllung
Zutaten
Je 125 g Himbeeren und Brombeeren, 250 g schwane Johannisbeeren, 175 g Zucker, 8 dicke Weißbrotscheiben ohne Rinde, 1/8 Liter Schlagsahne.
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Zubereitung
Die vorbereiteten Früchte mit dem Zucker bei geringer Hitze 5 bis 10 Minuten garen, bis die Johannisbeeren weich sind.
Den Saft abgießen.
Eine 1-Liter-Puddingform mit 3 Brotscheiben auslegen, dabei das Brot so zurecht schneiden, daß es genau in die Form paßt.
Die Früchte einfüllen, etwas andrücken und das restliche Brot auf die Früchte verteilen.
Mit einem Teller den Pudding festdrücken und über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.
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Herausnehmen, stürzen und nach Belieben mit Sahne servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]