Champagner-Gelee mit Himbeeren

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Champagner-Gelee mit Himbeeren

Zutaten

40 g Gelatine, Saft und Schale von 1 Zitrone, 1/8 I Weißwein, 150 bis 200 ml Champagner, 350 g Himbeeren.

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Zubereitung

Gelatine in 3 bis 4 Eßlöffel Wasser einweichen.

Knapp 1/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen, die Gelatine zugeben und rühren, bis sie sich gelöst hat.

Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben.

Nicht kochen und 20 Minuten ziehen lassen.

Dann durch ein Tuch passieren.

Das Gelee kalt werden lassen.

Kurz vor dem Festwerden den Weißwein und Champagner unterrühren.

In 4 Sekt– oder Weingläser verteilen.

Das Gelee gut durchkühlen lassen.

Mit den gewaschenen und verlesenen Himbeeren servieren.

[Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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