Brombeer-Quark-Speise
Zutaten
125 g Zucker, 500 g Brombeeren (gefroren), 4 bis 6 Eßlöffel schwarzer Johannisbeer-Likör, 4 Eßlöffel Weißwein, 2 Vanilleschoten, 500 g Quark, 1 unbehandelte Zitrone, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Makronen.
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Zubereitung
100 g Zucker im Topf karamelisieren lassen, die gefrorenen Brombeeren zugeben und unter vorsichtigem Rühren auftauen lassen.
Johannisbeerlikör und Weißwein unterrühren, kurz aufkochen lassen, kühl stellen.
Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen und mit dem Quark, dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
Die mit dem Vanillinzucker steif geschlagene Sahne unter den Quark ziehen.
Quark, Brombeeren und die zerbröselten Makronen abwechselnd in ein Glasgefäß schichten.
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Gut gekühlt servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]