Broilereintopf mit Reis
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (etwa 600 g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- 100 g Reis
- 2 Tomaten
- Fleischbrühe (Würfel)
- 40 g Mehl
- 250 g pürierte Tomaten oder 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Den Broiler in Portionsstücke teilen, würzen und mit 1 Eßlöffel heißer Margarine goldgelb anbraten. 1 gehackte Zwiebel in 1 Eßlöffel erhitzter Margarine anschwitzen, den Reis zugeben, glasig anbraten, 1 abgezogene und zerkleinerte Tomate daruntermischen und den Tomatenreis über das Fleisch füllen. Soviel Brühe auffüllen, dass alles gerade bedeckt ist. Das Gericht in den vorgeheizten Ofen geben und bei Mittelhitze 30 Minuten dünsten. Mehl und geriebene Zwiebel in der restlichen Margarine goldgelb anschwitzen, mit knapp 1/2 Liter Wasser zur Soße kochen, die pürierten Tomaten daruntermischen und würzen. Die Tomatensoße dazu reichen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982