Brandenburger Biersuppe – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Die Brandenburger Biersuppe ist ein echtes Beispiel für die kreative Resteverwertung der DDR-Küche – und zeigt eindrucksvoll, wie man aus einfachen Zutaten wie Schwarzbrot und dunklem Bier eine sättigende, wohltuende Suppe zaubern konnte.
Dieses Rezept erschien 1986 im Buch „Küchenrenner für Landschaftskenner“ vom Verlag für die Frau Leipzig – und wurde gerade in der kälteren Jahreszeit gern serviert: wärmend, kräftigend und mit einer guten Portion Würze durch Kümmel, Ingwer und einen Hauch Zimt.
Ein Schuss Butter, ein Löffel Zucker – und schon ist ein Gericht auf dem Tisch, das wunderbar nach alten Brandenburger Gasthäusern, Volksküche und ehrlicher Hausmannskost schmeckt. Ideal für kalte Tage, einfach in der Zubereitung und voller Geschichte im Löffel.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g altbackenes Schwarzbrot
- 2 l dunkles Bier
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Messerspitze gestoßener Ingwer
- 1 Prise Zimt
- etwas Butter
- etwas Zucker
Zubereitung
- Brot einweichen: Das altbackene Schwarzbrot in Stücke schneiden und mit dem dunklen Bier übergießen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Kochen: Das Brot zusammen mit Kümmel, Ingwer und Zimt zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sich das Brot vollständig verrühren lässt.
- Passieren: Die Suppe durch ein feines Sieb geben, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren die Biersuppe mit etwas Butter und Zucker abschmecken.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Kochen der Biersuppe.
- Sieb: Zum Passieren der Suppe.
- Küchenlöffel: Zum Umrühren während des Kochens.
Schwierigkeitsgrad
Die Brandenburger Biersuppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten und Küchengeräte. Perfekt für Anfänger und Liebhaber rustikaler Rezepte.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 300 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 55 g
Tipps zum Rezept
1. Für eine süßere Variante kannst du mehr Zucker hinzufügen oder die Suppe mit etwas Sahne verfeinern.
2. Alternativ kannst du Weißbrot verwenden, um eine mildere Biersuppe zu erhalten.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986