Bohnen-Pilz-Auflauf mit Kartoffeln und Eiermilch
Ein Bohnen-Pilz-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und durch seine Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und einer Eier-Milch-Mischung angenehm sättigt. Die Grundlage bilden grüne Bohnen, zarte Pilze und Kartoffeln, die in einer Auflaufform geschichtet und mit einer würzigen Eiermilch übergossen werden. Beim Backen entsteht eine goldbraune Kruste, die den Auflauf besonders appetitlich macht.
Wer möchte, kann zusätzlich Braten- oder Wurstreste unter das Gemüse mischen und so eine kräftigere Note erzielen. Zur Verfeinerung eignet sich geriebener Käse oder Butterflöckchen, die dem Gericht einen besonders aromatischen Geschmack verleihen. Der Auflauf ist sowohl als Hauptgericht mit einem frischen Salat als Beilage als auch als sättigende Beilage zu Fleischgerichten geeignet.
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Dose grüne Bohnen
- 1 Tasse getrocknete, mehrere Stunden zuvor eingeweichte oder 250 g gedünstete Pilze
- 1 Suppenteller gare Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- knapp 1/4 Liter Milch
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Und so wird es gemacht…
- Die Bohnen mit den abgetropften Pilzen mischen, nach Belieben auch einen Braten- oder Wurstrest beifügen.
- Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Das Gemüse darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln abdecken. Eier, Salz, Pfeffer und Milch verquirlen, über den Auflauf gießen und in der heißen Röhre 40 bis 50 Minuten backen.
- Zur Verfeinerung können vor dem Backen Butterflöckchen aufgesetzt und geriebener Käse darübergestreut werden.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963