Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln
Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten.
Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und langsam gegart, bis es schön zart ist. Zum Schluss kommen Kartoffelwürfel hinzu, die in der würzigen Brühe garen und das Aroma des Fleisches aufnehmen. Mit Kümmel und Knoblauch abgeschmeckt, erhält das Gericht seine typisch herzhafte, leicht pikante Note.
Besonders gut schmeckt Böhmisches Fleisch mit frischem Weißbrot oder traditionellen böhmischen Knödeln, die die kräftige Sauce hervorragend aufnehmen. Ein klassisches Gericht für alle, die Hausmannskost lieben.
Zutaten
- 500 g Hammelfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 120 g Margarine
- 300 g Zwiebeln
- 1 Liter Brühe
- 600 g Kartoffeln
- Kümmel
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Zwiebelwürfeln anbraten.
- Danach mit Brühe auffüllen, daß das Fleisch bedeckt ist, und garen lassen.
- Würflig geschnittene Kartoffeln und eventuell etwas Brühe zugeben und fertig garen.
- Mit Salz, Paprika, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch abschmecken.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]