Biskuitschnitten mit Apfelfülle
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Puderzucker oder feiner klarer Zucker
- 110 g Mehl
- 30 g Butter
- etwas Zitronenschale
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Die Eier und den Puderzucker über Dampf dickschaumig schlagen, wodurch ein dicker weißer Schnee entsteht.
Bis zum Auskühlen weiterrühren.
Der ausgekühlten Masse Mehl, zerlassene, jedoch nicht heiße Butter, abgeriebene Zitronenschale und Vanillinzucker zugeben.
Alles zusammen gut verrühren und auf einem gefetteten und mit Mehl bestreuten Blech verteilen.
In der warmen Röhre backen, bis der Teig bräunlich ist.
Nach dem Auskühlen in der Hälfte durchschneiden, mit der Apfelfülle belegen, die andere Hälfte darüberdecken und mit Zitronenglasur, dazu 200 g Puderzucker, 1 Eiweiß und Saft von 1/2 Zitrone etwa 30 Minuten verrühren, überziehen.
Apfelfülle
- 3/4 kg Äpfel
- 150 g Zucker
Die geschälten, vom Kernhaus befreiten und in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Zucker bestreuen und weich dünsten.
Auskühlen lassen und die Biskuitschnitten damit füllen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977