Berliner Löffelerbsen mit Speck
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Erbsen gelb
- 30 g Schmalz
- 40 g Zwiebeln
- 40 g Möhren
- 50 g Rauchspeck
- 1 Liter Fleischbrühe (auch Brühwürfel)
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Erbsen bereits am Vortag waschen, in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Wurzelgemüse putzen, in feine Würfel schneiden und in dem ausgelassenen Schmalz farblos schwitzen, abgegossene Erbsen und je nach Geschmack Majoran dazugeben, auffüllen mit der Brühe, Erbsen weichkochen. Abschmecken mit Salz und gemahlenem Pfeffer, wenn möglich frisch aus der Pfeffermühle. Die Suppe wird unpassiert, mit dem in Scheiben geschnittenen, angebratenen Speck und gehackter Petersilie angerichtet.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984