Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen
Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält.
Besonders gelungen wird der Auflauf, wenn die Kartoffelscheiben vorher leicht angebraten werden. Dadurch bekommen sie Röstaromen und bleiben auch nach dem Backen schön formstabil. Das Hackfleisch wird als würziger Fleischteig vorbereitet – mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer – und sorgt für den herzhaften Kern. Die Mischung aus Milch, Eiern und Mehl wirkt wie ein Binder: Sie verteilt sich zwischen den Schichten und macht den Auflauf beim Überbacken saftig, aber nicht matschig.
Zum Schluss geben frische Tomatenstücke und Gurkenscheiben sowie Petersilie einen angenehmen Kontrast zur herzhaften Ofenbasis. Dadurch wirkt das Gericht trotz seiner Deftigkeit ausgewogen und appetitlich – ideal als Familienessen oder als unkomplizierte Mahlzeit für mehrere Tage.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 350 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Gurke
- Tomate
- Margarine zum Braten
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Margarine anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Hackfleisch mit einem Ei, den gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem Fleischteig verarbeiten.
- Eine gefettete Auflaufform mit abwechselnden Schichten aus Kartoffelscheiben und Fleischteig füllen.
- Den Auflauf etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- In einer Schüssel Milch, Mehl und die restlichen zwei Eier verquirlen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Mischung über die Kartoffeln gießen.
- Den Auflauf für weitere 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Zum Schluss mit Tomatenstücken und Gurkenscheiben garnieren und servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 35 Minuten |
| Gesamtzeit: | 55 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne: Zum Anbraten der Kartoffeln.
- Auflaufform: Zum Schichten und Backen des Auflaufs.
- Schüssel: Zum Verquirlen der Eier-Milch-Mischung.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich für Anfänger ebenso wie für erfahrene Köche. Die Zubereitungsschritte sind klar und unkompliziert.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 20 g
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987