Beignets Souffles
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Margarine
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eier
- Öl zum Ausbacken
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Und so wird es gemacht…
Die Milch mit Margarine und Salz aufkochen, das Mehl zugeben und so lange rühren, bis die Masse sich ballt und vom Topfboden löst. Vom Feuer nehmen, Zucker, Zitronenschale und nacheinander die Eier sorgfältig einarbeiten. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen und diese sofort im siedenden Öl schwimmend goldbraun backen. Dazu schmeckt schaumig geschlagene Vanillecreme oder Fruchtschaumsoße.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973