Apfel-Wurst-Salat (Vorspeise)
2 große Äpfel, 150 bis 200 g Kochwurst, 2 Gewürzgurken, 2 kleine Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, etwas Tomatenketchup, Pfeffer, Zucker.
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Geschälte Äpfel, Wurst und Gurken in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Marinieren Essig, Öl und Tomatenketchup mischen, Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazugeben und über den Apfel-Wurst-Salat gießen. Alles gut verrühren, durchziehen lassen und nach 20 Minuten gegebenenfalls nochmals abschmecken. Dazu Brot und Butter auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR