Aioli (Südfranzösische Knoblauchsoße)

Zutaten

  • 6 bis 8 Knoblauchzehen
  • 1 bis 2 Eigelb
  • 1 Tasse Öl
  • Saft von 1/2 Zitrone
Aioli (Südfranzösische Knoblauchsoße)
Aioli (Südfranzösische Knoblauchsoße) © Bildagentur PantherMedia / AndreySt
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Zubereitung

Die Knoblauchzehen ganz fein zerreiben, die Eigelb zufügen und unter Rühren tropfenweise das Öl untermischen.

Wenn die Knoblauchsoße cremig wird bzw. gerinnt, dann einige Tropfen lauwarmes Wasser und den Zitronensaft hinzufügen.

Anschließend weiter Öl einrühren, bis die Soße mayonnaiseartig ist.

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Aioli (Südfranzösische Knoblauchsoße)

[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

4.8/5 (20 Reviews)

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