a la Lukull
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Salzkartoffeln
- 1/4 Liter Milch
- 7 Eier
- 200 g roher Schinken
- 60 g Butter
- 40 g Margarine
- 1 Zwiebel
- je ein Sträußchen Dill, Kerbel und Petersilie
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die abgegossenen Kartoffeln quetschen, mit 20 g Butter und der heißen Milch glattrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 ganzes Ei und 2 Eigelb verquirlen, unter den Brei rühren, diesen mit dem Schneebesen kräftig schlagen und in eine gut gefettete Auflaufform füllen. Dann mit dem Löffel 4 Vertiefungen eindrücken; diese mit kleingewürfeltem Schinken, glasig gedünsteten kleinen Zwiebelwürfeln und gewiegten Kräutern ausstreuen und darüber je 1 Ei schlagen. Das ganze Gericht mit etwas Semmelmehl, dann mit dem Käse bestreuen, reichlich Butterflöckchen aufsetzen und in der Röhre bei starker Hitze 10-15 Minuten überbacken.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966