Lammfilets in Liebstöckelsoße
2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 8 Lammfilets zu je 60 g, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1 Glas Rotwein, Brühe, 1/2 Teelöffel Maisan, 1 Teelöffel gehacktes Liebstöckel.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Knoblauchzehen schälen, feinhacken und mit dem Öl vermischen.
Das Fleisch von Fett- und Hautresten befreien und das Öl darübergießen.
Über Nacht stehen lassen.
Die Lendchen in einer heißen Pfanne scharf anbraten und auf milder Hitze noch etwa 2 Minuten fertiggaren.
Pfeffern, salzen und warmstellen.
Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und rösten.
Mit Rotwein den Bratensatz loskochen, die Brühe auffüllen und alles auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Soße leicht mit angerührtem Maisan binden, das gehackte Liebstöckel zugeben.
Abschmecken und die Soße über die Filets geben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR