Grusinische Tschanachi
500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer.
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Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden.
In einen großen feuerfesten Tontopf geben.
Kleingeschnittene Zwiebel, geputzte, gewaschene und geschnitzelte Bohnen sowie die in Scheiben geschnittenen
Kartoffeln nacheinander darüberschichten.
Dann halbierte Tomaten, die in Würfel geschnittenen Auberginen sowie Koriander zufügen.
Salzen, pfeffern und 1/2 Liter heißes Wasser auffüllen.
Zugedeckt in der Backröhre 1 1/2 bis 2 Stunden garen lassen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR