Frühlingssalat
100 g Spinat, 1 junge Zwiebel mit Grün, 2 Tomaten, 5 Radieschen, 125 g Champignons, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel Öl.
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Den geputzten Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
Vorbereitete Zwiebel, Tomaten, Radieschen, Champignons und Eier salatgemäß zerkleinern.
Alles auf Salatteller verteilen, mit grob zerpflücktem Basilikum bestreuen und mit einer Vinaigrette aus feingehacktem Dill, Essig,
Pfeffer, Salz und Öl begießen.
Sofort servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR