Foo jung Hai (Indonesisches Omelett)
Für das Omelett: 100 g Möhren, 150 g Porree, 150 g Chinakohl, 10 Eßlöffel Öl, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 6 Eier.
Für die Soße: 150 g Möhren, 2 Eßlöffel Öl, 2 Teelöffel Mehl, 8 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 2 Teelöffel Sambal Oelek.
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Die geschälten Möhren waschen und in dünne lange Streifen schneiden.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe, den vorbereiteten Chinakohl in Streifen schneiden.
2 Eßlöffel Öl erhitzen, das Gehackte darin braun anbraten, das Gemüse zufügen und im geschlossenen Topf 10 Minuten
dünsten.
Den fein zerriebenen Knoblauch zufügen.
Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und beiseite stellen.
Inzwischen für die Soße die Möhren ebenfalls schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und in dem Öl 4 bis 5 Minuten braten.
1/4 Liter Wasser mit dem Mehl verrühren, zusammen mit dem Tomatenketchup zu den Möhren geben und einmal aufkochen
lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sambal Oelek kräftig würzen und warm stellen.
Die feingehackte Petersilie mit den Eiern verquirlen.
Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese Eiermasse über die inzwischen ausgekühlte Gehacktes-Gemüse-Mischung gießen und alles vermischen.
Jeweils 2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, je ein Viertel der Eimasse wie ein Omelett von jeder Seite knapp 2 Minuten darin goldbraun braten.
Die Soße über die Omeletts gießen und sofort servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR