Weinkürbis
1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft.
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Den in gleichgroße Würfel geschnittenen Kürbis einige Stunden in Essigwasser legen.
Während des Abtropfens Wasser, Gewürze, Zucker und Wein aufkochen, den Kürbis in dieser Lösung glasig dünsten und mit Zitronensaft, nach Belieben auch Weinbrand abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]