Kaßlerröllchen
200 g Kaßler Rippenspeer, 200 g Rindfleisch, 100 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Weißbrot, 1 Ei, Salz, Curry, Bratfett.
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Fleisch, Champignons und die in dem Öl leicht gebräunte Zwiebel wolffein zerkleinern.
Eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, Ei und Gewürze untermengen.
Aus der Masse Röllchen formen, nach Belieben in geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett ringsum goldbraun braten.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]