Bautzener Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Pellkartoffeln
- 6 bis 8 Eßlöffel Essig
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Äpfel
- 65 g Gänsefett
- Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den Essig nach Belieben mit 1/16 l Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen, die sehr fein geschnittene Zwiebel zufügen und ebenso wie die Apfelwürf eichen unter die Kartoffeln mischen.
Das erhitzte Gänsefett darübergießen und mit Salz abschmecken.
Anmerkung
Der Salat läßt sich durch einen mageren Gänsebratenrest oder gekochtes, in kleine Stücke geschnittenes Gänseklein verfeinern.
Warm oder kalt auftragen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]