Kalja von Wirsingkohl
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
750 Gramm Kalbfleisch in Würfel schneiden. 1 Eßlöffel Fett in eine Kasserolle geben. Wenn es heiß ist, 4 kleingeschnittene Zwiebeln und das Kalbfleisch zufügen, gut vermischen und braten. 2 mittelgroße Wirsingkohlköpfe waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und in eine andere Kasserolle geben. Den Kohl salzen und stehen lassen, bis das Fleisch gebraten ist. Wenn das Fleisch fast gar ist, den Wirsingkohl dazugeben und eine halbe Stunde dünsten. Dann mit Brühe oder lauwarmem Wasser auffüllen und kochen lassen. 1 Eßlöffel Fett in eine Kasserolle geben, darin 1 Eßlöffel Mehl anschwitzen, mit 1 Prise rotem Paprika würzen. Damit das Gericht binden. Noch etwas gemahlenen Pfeffer zugeben. Das Gericht in der vorgeheizten Backröhre oder am Herdrand köcheln lassen. Mit saurer Sahne auftragen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987