Saftige Rindsroulade – Ein Klassiker der deutschen Küche

Rindsroulade – allein schon der Gedanke an diese gefüllte Köstlichkeit lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie gehört zu den traditionellen Gerichten, die vor allem zu festlichen Anlässen oder am Sonntag auf den Tisch kommen. Mit einer herzhaften Füllung aus Senf, saurer Gurke und Zwiebelwürfeln bietet die Roulade ein echtes Geschmackserlebnis.

Ich liebe Rindsrouladen, weil sie durch die lange Garzeit eine unglaubliche Zartheit entwickeln. Außerdem kann man sie wunderbar vorbereiten, was ideal ist, wenn man Gäste erwartet oder einfach die Arbeit im Voraus erledigen möchte. Dieses Rezept erinnert mich immer an gemütliche Familienessen, bei denen das Haus nach dem köstlichen Bratenduft erfüllt ist. Dazu passt am besten eine kräftige Soße, Kartoffeln oder Rotkohl.

Ein Tipp, der dir helfen könnte: Achte darauf, die Roulade gut zu fixieren, damit sie beim Schmoren nicht auseinanderfällt. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik wirst du ein perfektes Ergebnis erzielen. Diese Rindsroulade wird dich nicht enttäuschen – versprochen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt eine Portion. Wenn du für mehrere Personen kochen möchtest, kannst du die Mengen der Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1 Rindsroulade (ca. 100 g)
• Salz
• Pfeffer
• Senf
• 1 schmales Stückchen saure Gurke
• 5 g Öl
• 1/2 Teelöffel Zwiebelwürfelchen

Zubereitung

1. Die Roulade mit einem Fleischklopfer flach klopfen und sparsam salzen und pfeffern.
2. Auf einer Seite mit Senf bestreichen und das Stück saure Gurke darauf legen.
3. Die Roulade fest zusammenrollen und mit einer Rouladennadel oder -klammer fixieren.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Roulade von allen Seiten scharf anbraten.
5. Zum Schluss die Zwiebelwürfel dazugeben und mitrösten.
6. Nach und nach etwas heißes Wasser angießen und die Roulade zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen, bis sie gar ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittelschwer – Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Rollen und Schmoren der Roulade, aber mit etwas Übung gelingt es problemlos.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischklopfer – Um die Roulade dünn und gleichmäßig zu klopfen.
• Pfanne – Zum Anbraten der Roulade.
• Deckel – Um die Roulade zugedeckt schmoren zu lassen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Roulade lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält dort etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, allerdings kann sie beim Aufwärmen etwas an Zartheit verlieren. Am besten frisch genießen!

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verzichte auf die saure Gurke, um den Zuckergehalt zu reduzieren, und wähle anstelle von herkömmlichem Senf eine zuckerfreie Variante. Das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970

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