Hasenschmorbraten
Dieses Rezept für Hasenschmorbraten ist herzhaft und aromatisch. Durch das Schmoren im Ofen wird das Fleisch zart und saftig, während die Gewürze und das Gemüse ihm einen reichen Geschmack verleihen.
Diese Zutaten brauchen wir für den Hasenschmorbraten
- Ein ausgenommener und enthäuteter Hase
- 100 g Speck
- 4 Zwiebeln
- 2 Petersilienwurzeln
- 3 bis 4 Eßlöffel Dill
- 8 Wacholderbeeren
- Salz
- 3/4 Glas Wasser
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Und so wird der Hasenschmorbraten gemacht
- Den Hasen etwa 36 Stunden in kaltes Wasser legen.
- Das Wasser jedoch öfter erneuern.
- Danach den Hasen in eine tiefe Pfanne legen und entweder den Speck groß gewürfelt zugeben oder den Hasen vorher damit spicken.
- Gemüse und Gewürze zugeben und Wasser angießen.
- 2 1/2 Stunden in der Backröhre schmoren.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985