Suer Solthiring (Gesalzene Heringe, mariniert)
Zutaten & Zubereitung
Die Heringe werden 24 Stunden gewässert. Dann legt man sie schichtweise in einen Steintopf, einige Zitronenscheiben dazwischen und übergießt sie mit einer Marinade, die man bereitet, indem man zu 12 Heringen 1 Liter Essig und Wasser — 2/3 Essig, 1/3 Wasser – mit 6 kleinen Zwiebeln oder besser noch 12 Schalotten, 20 Körnern Nelkenpfeffer (Piment) und zwei Lorbeerblättern zum Kochen bringt. Nach einmaligem Überkochen nimmt man die Marinade vom Feuer, läßt sie erkalten und gibt sie über die Heringe. Nach 24 Stunden kann man sie essen.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985