Essigkörbsen (Essigkürbisse)
Zutaten
- 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch)
- Essigwasser (1/2 Liter Wasser, etwa 12 Eßlöffel 10%igen Essig)
- 250 g Zucker
- 3 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde
- Zitronenschale
- Ingwer
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Zubereitung
Die Kürbisse werden in gleich große Stücke geschnitten, Wasser Essig, Gewürze und Zucker gibt man dazu. Alles läßt man kochen, bis die Kürbisstücke glasig sind.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985