Petits pois a la Creme – Sahne-Erbsen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Erbsen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser schütten und 15 Minuten garen. Abgießen, Butter zerlassen, Mehl, Salz, Pfeffer und Zucker und ein Weinglas vom Gemüsewasser zufügen. Erbsen 5 Minuten bei kleiner Flamme darin köcheln lassen. Eigelb mit Sahne verrühren und zugießen. Erbsen noch einmal aufwallen, aber nicht mehr kochen lassen.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986