Sauerkraut mit Leberwürstchen
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 65 bis 80 g Schweinefett oder Speck
- 750 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 bis 3 Nelken
- 3 bis 5 Wacholderbeeren
- Salz
- 2 Teelöffel Majoran
- 1/2 Dose ungesüßtes Apfelmus
- 4 kleine Leberwürstchen
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Und so wird es gemacht…
In das erhitzte Schweinefett 700 g grob gehacktes Sauerkraut, die fein gehackte Zwiebel, die zerdrückten Nelken und Wacholderbeeren, etwas Salz und den Majoran geben. Zugedeckt gar dünsten lassen. Erst dann das Apfelmus untermischen. Die Leberwürstchen in das Kraut stecken und darin erhitzen. Unmittelbar vor dem Auftragen das grob gehackte rohe Sauerkraut zugeben. Anstelle von Apfelmus lassen sich 250 bis 375 g frische Äpfel verwenden, die an das nahezu gare Kraut gerieben werden.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965