Käse-Einlaufsuppe mit Käse-Eierstich in klarer Brühe
Die Käse-Einlaufsuppe ist eine klare Brühe mit feinem Käse-Eierstich, der direkt in der kochenden Brühe eingetropft und kurz gegart wird. Durch das sanfte Aufkochen klärt sich die Suppe wieder und erhält eine leichte, aromatische Struktur. Der Reibekäse sorgt für eine dezente Würze, während Muskat der Einlage eine warme, feine Note verleiht. Wichtig ist, die Masse gleichmäßig durch ein Sieb in die Brühe tropfen zu lassen, damit kleine, lockere Einlaufstückchen entstehen.
Die Suppe ist leicht, zugleich sättigend und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder schnelle warme Mahlzeit. Sie lässt sich gut variieren – je nach Geschmack kann kräftiger oder milder Käse verwendet werden.
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Wasser
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 3 Eßlöffel Reibekäse
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Käse, Mehl, Ei, etwas Salz und geriebene Muskatnuß und das Wasser verrühren.
- Durch einen Durchschlag oder ein grobes Sieb in die kochende Fleischbrühe tropfen lassen, aufkochen und einige Minuten ziehen lassen, bis sich die Brühe wieder geklärt hat.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983