Liptauer Käse – Ein einfaches und geniales DDR-Rezept

Dieses Rezept für Liptauer Käse ist ein echter Klassiker und war in der DDR sehr beliebt. Es stammt aus dem Jahr 1986 und begeistert durch seine einfache Zubereitung und den kräftigen Geschmack. Liptauer Käse, der ursprünglich aus der ungarischen Küche kommt, ist ein würziger Aufstrich aus Schafskäse, Butter und saurer Sahne, der mit Paprika, Kümmel und Senf verfeinert wird. Du kannst ihn wunderbar auf frischem Brot genießen, als Dip für Gemüse verwenden oder als Aufstrich für Sandwiches zubereiten. Durch die einfache Zubereitung eignet sich dieses Rezept perfekt für einen schnellen Snack oder als Ergänzung zu einem rustikalen Abendbrot.

Wenn du keinen Schafskäse zur Hand hast, kannst du den Liptauer Käse auch mit Quark zubereiten. In diesem Fall solltest du etwas mehr Senf und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Probier es aus und lass dich von diesem herzhaften Aufstrich begeistern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Du kannst die Menge nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Butter
• 100 g Schafskäse
• 1 EL saure Sahne
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Edelsüßpaprika
• 1 EL Senf

Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter und den Schafskäse in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die gewürfelte Zwiebel, saure Sahne, Kümmel, Edelsüßpaprika und den Senf hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Optional: Anstelle von Schafskäse kannst du auch Quark verwenden. In diesem Fall etwas mehr Senf und eine Prise Salz hinzufügen.
5. Den Liptauer Käse im Kühlschrank gut durchziehen lassen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Gesamtzeit	10 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Kochanfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Verrühren der Zutaten
• Messer und Schneidebrett zum Zerkleinern der Zwiebel
• Löffel zum Vermischen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Liptauer Käse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren sollte er auf Raumtemperatur gebracht werden, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können die Butter durch eine leichtere Alternative wie Frischkäse ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren. Zudem kann der Schafskäse durch einen fettarmen Hüttenkäse ersetzt werden.

Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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